据美国得克萨斯大学有关专家对一组38~49岁的成年人进行的补钙随机性试验证实，钙具有中等降低血胆固醇的作用。试验结果显示，钙能帮助人体每天多排除6%~13%的饱和脂肪酸；高钙食物能使血总胆固醇降低，从而有效地减轻动脉硬化，起到保护血管，防治心脑血管病的作用。虽然钙降低血胆固醇的机理还不十分清楚，但钙通过阻止饱和脂肪酸的吸收利用，进而降低胆固醇是确切无疑的。
因此，进入中年以后，特别是患有高脂血症的人，适当增加对高钙食物的摄取，对健康是大有好处的。有的专家还认为，人一生始终都受到缺钙的威胁，主张补钙应从儿童开始。富含钙的食物很多，如大豆制品、奶制品、鱼虾类、贝壳类、海产品、骨头泥等。每晚睡前喝一杯牛奶可提高人体血钙浓度。
