据美国得克萨斯大学有关专家对一组38~49岁的成年人进行的补钙随机性试验证实,钙具有中等降低血胆固醇的作用。试验结果显示,钙能帮助人体每天多排除6%~13%的饱和脂肪酸;高钙食物能使血总胆固醇降低,从而有效地减轻动脉硬化,起到保护血管,防治心脑血管病的作用。虽然钙降低血胆固醇的机理还不十分清楚,但钙通过阻止饱和脂肪酸的吸收利用,进而降低胆固醇是确切无疑的。
因此,进入中年以后,特别是患有高脂血症的人,适当增加对高钙食物的摄取,对健康是大有好处的。有的专家还认为,人一生始终都受到缺钙的威胁,主张补钙应从儿童开始。富含钙的食物很多,如大豆制品、奶制品、鱼虾类、贝壳类、海产品、骨头泥等。每晚睡前喝一杯牛奶可提高人体血钙浓度。